Brandy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Winiak)
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy napoju alkoholowego. Zobacz też: artykuł o piosenkarce Brandy Norwood.
Kotłowy aparat do destylacji brandy, Van Ryn Brandy Cellar w Stellenbosch, RPA

Brandy (pol. wypalanka, winiak) – napój alkoholowy (wytrawna wódka) destylowany z wina, głównie gronowego. Brandy może być destylowana również z wina owocowego, wówczas jednak powinna być odpowiednio oznaczona, np. Cherry Brandy – brandy wiśniowa itp.

Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn ("destylowane wino")[1]. Staropolska, do dziś poprawna i używana nazwa brandy to wypalanka. Tak określa się wódki destylowane w tradycyjny sposób, "wypalane" w aparatach destylacyjnych, a już nie wódki rektyfikowane. Niekiedy nazywana jest również przepalanką, co raczej powinno się odnosić do gatunków wódek uszlachetnianych karmelem.

Winiakami są śliwowica, kirsch, francuskie koniak, armagnac i calvados, włoska grappa i jej odpowiedniki – hiszp. orujo, fr. marc. Do najbardziej cenionych napojów tego typu należą hiszpańskie oraz włoski vecchia romagna i portugalski aguardente.

Przypisy

  1. Brandy. Merriam-Webster Distionary. [dostęp 2013-05-03].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Jan Cieślak: Od abboccato do żubrówki. Wszystko o napojach. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1992. ISBN 83-204-1251-X.