Portal:Piwo

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Witamy na portalu dotyczącym piwa
piwo - piwowarstwo - browary - gatunki piw - marki piw - historia - birofilistyka

Kattowitz - Schoppinitz 2 - Brauerei.JPGBeer stein (detals) 007.JPG Chimays.jpg Flickr - cyclonebill - Ravnsborg Rød.jpg Belgium Steenhuffel Palm Brewery 01.JPG


Piwo - napój otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej wodnego wyciągu ze słodu browarnego oraz szyszek chmielu jako dodatku smakowego przy użyciu wyselekcjonowanych szczepów drożdży.


Będziemy wdzięczni za Twoją pomoc w rozwijaniu portalu. Jeżeli chcesz edytować tę stronę przejdź tutaj

Piwowarstwo
Humulus lupulus.jpg
Browar Lwówek Śląski - Warzelnia.jpg
Keg geschnitten.jpg
Browary

Browary w Polsce:

Browar Bosman
Browar Okocim
Browar Spiż - Wrocław
Browar Łomża
Browar Zwierzyniec
Browar Lwówek Śląski

Obecnie w Polsce istnieją 73 komercyjne warzelnie, w tym 29 w restauracjach i pubach. Ostatnio otwarta warzelnia: Browar Widawa w Chrząstawie Małej/Wrocław (marzec 2012 r.)

Browary przemysłowe:

W nawiasie przynależność do grupy: KP - Kompania Piwowarska, GŻ - Grupa Żywiec, CP - Carlsberg Polska, VP - Van Pur, C - Ciechan

Restauracyjne:

Grupy piwowarskie w Polsce:

Carlsberg Polska, Grupa Żywiec, Kompania Piwowarska, Perła – Browary Lubelskie, Browary Regionalne Łomża (dawn. Royal Unibrew Polska), Van Pur, Zakłady Piwowarskie Głubczyce

Grupy piwowarskie na świecie:

Alken-Maesnowe, Carlsberg, Drinks Union, Grupo Modelo, Heineken, InBev, Miller Brewing Company, AAT Piuzawod Aliwaryja, Royal Unibrew, SABMiller

Browary nieczynne i historyczne:

Alte Danziger Brauerei E. Rodenackernowe, Bergschlösschen Brauerei Zoppot, Bierbrauerei Richard Fischernowe, Bohrisch Brauerei AG, Brauerei A.Fischer, Brauerei Leonhard Waasnowe, Brauerei Paul Fischer, Browar Brzeg, Browary Bydgoskie, Browar Gambrinus, Browar Grodziec, Browary Grudziądz, Browar Gryf, Haberbusch i Schiele, Browar Huggerów, Browar Jerzego Bojańczyka we Włocławku, Jopenbierbrauerei G.F.A.S.Steiff, Browar Karscha, Browar Kętrzyn, Browar Korona, Browar Kraków, Browar Królewski w Krakowie, Browar królewski Krušovice, Browar w Miastku, Browar Mieszczański we Wrocławiu, Browar Mokrskich w Szopienicach, Browar Mycielskich w Poznaniu, Browar Niechanowo, Browar Niemodlin, Browar Obywatelski w Tychach, Browar Piastowski, Browar w Prószkowie, Browar Regina, Browar Relakspol, Browar w Rybniku, Browar Sielecki, Browar Stary Kraków, Browary Warmińsko-Mazurskie Jurand, Browary Warszawskie, Browar we Wrzeszczu, Browar w Zwierzyńcu, Browar Zamkowy w Nidzicy

Browary zagraniczne:

Browar Prazdroj
Banjalučka Pivara, Browar Bańskobystrzycki, Bitburger, Browar Budziejowicki Budvar, Budziejowicki Browar Mieszczański, Cascade Brewery, Coors Brewing Company, Erdinger Weißbräu, Flensburger Brauerei, Föroya Bjór, Gubernija, Hoegaarden, Hofbräuhaus am Platzl, Browar Hurbanovo, Browar Kirin, Browar Korcza, Browar Krakonoš, Neumarkter Lammsbräu, Browar Novosad, Oettinger Brauerei, Browar Pejë, Primator, Browar Šariš, Sarajevska Pivara, Staropramen, Stein, St. James's Gate Brewery, Browar Svijany, Tauras, Tsingtao, Tuborg, U Fleků, Victoria Braurei AG

Muzea i izby pamiątek:

Browar Zamkowy w Radomiu, Tyskie Browarium, Muzeum Browaru Żywiec
Gatunki piw

Gatunki, style i rodzaje piw:

Marki piw

Piwa polskie:

Artus, Barkas, Black Boss Porter, Bosman, Brackie, Brackie Mastne, Brackie Pale Ale belgijskie, Bracki Koźlak Dubeltowy, Bracki Rauchbock, Brok, Carmèll, Ciechan Miodowe, Ciechan Wyborne, Core Beer, Cornelius Weizen Bier, Czarny Smok, Dog in the Fog, Dębowe Mocne, Fortuna Czarne, Frater, Gingers, Goolman, Grand Imperial Porter, Piwo grodziskie, Hevelius, Harnaś, Piwo jopejskie, Karmi, Kasztelan, Koźlak, Królewskie, Książ, Lech, Leżajsk, Lwówek Książęcy, Magnus, Miodowe piwo mazowieckie, Mocny Full, Noteckie, Okocim, Perła, Piast, Porter warmiński, Racibor, Redd's, Specjal, Strong, Tatra, Tyskie, Warka, Wiśnia w piwie, Wojak, Zwierzyniec, Łomża, Żubr, Żywe, Żywiec, Żywiec Porter

Piwa zagraniczne:

Beamish, Bombardier, Breznak, Budweiser (Anheuser-Busch), Budweiser Budvar, Budweiser Bier, Bulmers, Chimay (piwo), Dacicky, Delirium Tremens, Desperados, Duchesse de Bourgogne, Edelsteiner, Efes, Franziskaner, Grolsch, Guinness, Heban, Heineken (piwo), Kamenitza, Karlovačko, KEO, Kilkenny, Kölsch, Krušovice (piwo), Kwak, La Gauloise, Lapin Kulta, Lorec, Maredsous, Martiner, Mort Subite, Newcastle Brown Ale, Obołoń, Orval (piwo), Paulaner (piwo), Pilsner Urquell, Primator, Radegast, Samichlaus, Sławutycz, Smädný mních, Staropramen, Stein, Stella Artois, St. Pauli Girl, Švyturys Baltas, Taedonggang, Topvar, Tsingtao, Tuborg Pilsener, Velkopopovický Kozel, Victoria Bitter, Weihenstephaner, Zagorka, Zlatopramen, Zlatý Bažant

Ludzie
Festiwal Birofilia C. Seidl.jpg

Conrad Seidl (ur. 11 sierpnia 1958 w Wiedniu) - dziennikarz, autor książek, krytyk piwny posługujący się pseudonimem Bierpapst - papież piwny. W 2011 r. Seidl był gościem Festiwalu Birofilia w Żywcu i jurorem w IX Konkursie Piw Domowych. Za namową swojego wydawcy Germanosa Athanasiadisa Seidl przyjął pseudonim Bierpapst - papież piwny, oraz swój obecny styl wyglądu. Jako Bierpapst Seidl uznawany jest zarówno za znawcę i propagatora dobrego, regionalnego i tradycyjnego piwa jak i za niezwykle barwną postać chętnie zapraszaną na wszelkiego rodzaju imprezy i festyny piwne na całym świecie, ale również na seminaria i wykłady.

Biografie:

Karol Gottlob Anstadt, Ludwik Anstadt, Stanislav Bernard, Pierre Celis, Gambrinus, Antoni Jan Goetz, Jan Albin Goetz, Jan Ewangelista Goetz, William Sealy Gosset, Josef Groll, Arthur Guinness, Georg Haase, Błażej Haberbusch, Albrecht Fryderyk Habsburg, Freddy Heineken, Gerard Adriaan Heineken, Jan Heweliusz, Juliusz Hohberg, Michael Jackson, J.C. Jacobsen, Herman Jung, Władysław Kijok, Czesław Krakowski, William Lassell, Henryk Loewenfeld, Karol Machlejd, Antoni Józef Mars, William Painter, Franciszek I Albrecht von Ratibor, Andrzej Sadownik, Konstanty Schiele, Antoni Thum, Karol Rudolf Vetter, Tadeusz Zaorski (chmielarz)

Organizacje

Organizacje polskie:

Bractwo Piwne, Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowychnowe, Stowarzyszenie Regionalnych Browarów Polskich, Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego w Polsce

Organizacje zagraniczne:

CAMRA, Sdružení přátel piva

Organizacje międzynarodowe:

European Beer Consumers' Union, The Brewers of Europe, European Brewery Convention

Konkursy i festyny

Konkursy, nagrody, festyny:

Birofilistyka

birofil, birofilistyka, butelki, etykiety, giełda birofiliów, kapsle, kontretykieta, krachlanowe, krawatka, kufle, labologia, literatura, otwieracze do butelek, podstawki, pokale, puszki, rozetka papierowa, szklanki

Beerglasses collection.jpg
Inne

AIDAblu, analiza sensoryczna, bednarz, Biergarten, Bilk, browar.biz, Bürgerbräukeller, czarny aksamit, Dzień św. Patryka, Europejski Szlak Dziedzictwa Przemysłowego, Heineken Open'er Festival, karczma, kiper, kupażowanie, Mass, organoleptyka, pinta/półkwarta, piwiarnia, Polska Partia Przyjaciół Piwa, prawo mili, propinacja, Rail Ale Trail, Spór o markę Budweiser, ulica Browarna, ulica Piwna, U Zlatého Tygra, widget, Wytwórnia Ekstraktów Słodowych, 99 Bottles of Beer

Hasło miesiąca

Warzenie piwa - w znaczeniu szerszym pod tym pojęciem rozumie się ogół czynności mających na celu wytworzenie piwa jako gotowego produktu spożywczego. W wąskim znaczeniu warzeniem piwa określa się gotowanie brzeczki z chmielem w kotle warzelnym. Ugotowana brzeczka zadawana jest następnie drożdżami i poddawana fermentacji w celu otrzymania gotowego piwa. Warzenie piwa odbywa się w warzelni, a towarzyszące mu procesy fermentacji oraz dojrzewania piwa w fermentowni i piwnicy leżakowej lub nowoczesnych tankofermentorach. Sam termin warzenie wywodzi się z dawnej polszczyzny i oznacza gotowanie, utrzymywanie potraw w stanie wrzenia.

Historia: Piwo warzone jest od co najmniej 6 tys lat. Najstarsze przekazy historyczne informują o przyrządzaniu piwa przez starożytne kultury Sumeru i Babilonii. Odbywało się ono wówczas w wykopanych dołach wylepionych gliną. Sam proces gotowania odbywał się poprzez przetoczenie i wrzucenie do dołu z brzeczką rozgrzanych w ogniu kamieni. Starożytni Egipcjanie używali w tym celu kul odlewanych z brązu i wrzucanych do glinianych stągwi i amfor. Egipcjanie byli też pierwszymi piwowarami, którzy zaczęli gotować brzeczkę na ogniu używając do tego miedzianych kotłów. Gotowanie brzeczki poprzez podgrzewanie ogniem przetrwało aż do XX wieku. Zmieniał się jedynie rodzaj paleniska. Początkowo używano drzewa, potem węgla, gazu i oleju opałowego. Od XVIII w. zaczęto stosować kotły ogrzewane parą oraz gorącą wodą. Najnowocześniejsze kotły warzelne wykonane są ze stali nierdzewnej, ogrzewane są parą, a cały proces warzenia sterowany jest automatycznie.

Schemat produkcji piwa

Etapy warzenia piwa: Cały proces warzenia (produkcji) piwa zaczyna się od ześrutowania (zmielenia) słodu w młynie lub śrutowniku. Zmielony słód nosi nazwę śruty słodowej, która następnie wsypywana jest do kadzi zaciernej, zalewana wodą i podgrzewana. Mieszadła w kadzi zacierają słód, dzięki czemu do wody przedostają się związki enzymatyczne słodu, następuje rozkład białek i skrobi. W wyniku zacierania powstaje zacier, który w kadzi filtracyjnej poddawany jest filtracji. Sklarowany zacier nosi nazwę brzeczki przedniej, która przepompowywana jest do kotła warzelnego, gdzie po dodaniu chmielu (ok. 200 g na 100 l) następuje właściwe gotowanie czyli warzenie. Trwa ono najczęściej od kilkudziesięciu minut do nieco ponad godzinę w zależności od użytej technologii i receptury piwa.

Grafika tygodnia
Galeria wyróżnionych zdjęć
Szwedzka butelka typu pączek z 1910 roku  border
Szwedzka butelka typu pączek z 1910 roku
Kalendarium
  • 3 listopada 1974 - pierwsze warzenie w Browarze Niechanowo Piwa czarnego "Gnieźnieńskie"
  • 8 listopad - Międzynarodowy Dzień Stoutu
  • 11 listopada 1842 - pierwszy rozlew piwa znanego jako Pilsner Urquell w Browarze Mieszczańskim
  • 16 listopada 1815 - urodził się Jan Ewangelista Goetz
  • 24 listopada 1994 - pierwsze warzenie piwa w Browarze Amber. Uwarzony został wówczas Amber Green o zawartości ekstraktu 12,5%. 12 grudnia 1994 r. piwo zostało rozlane do butelek.
Top 50 polskich piw
  • 50 najlepszych polskich piw 2012
  • 1. Atak Chmielu, Browar na Jurze, Pinta
  • 2. Wesołych Świąt, Browar na Jurze, Pinta
  • 3. Czarna Dziura, Browar na Jurze, Pinta
  • 4. Jak w dym, Browar na Jurze, Pinta
  • 5. Koźlak, Amber
  • 6. Ciechan Lagerowe, Ciechanów
  • 7. Odsiecz Wiedeńska, Browar na Jurze, Pinta
  • 8. Psze Koźlak, Browar na Jurze, Pinta
  • 9. Zawiercie Czekoladowe, Browar na Jurze
  • 10. Ciechan Pszeniczne, Ciechanów
  • 11. Grand Imperial Porter, Amber
  • 12. Zawiercie Bursztynowe, Browar na Jurze
  • 13. Żywiecki Porter, Zamkowy
  • 14. Miodowe, Ciechanów
  • 15. Piwo na miodzie gryczanym, Jabłonowo
  • 16. Żytnie, Konstancin
  • 17. Porter Warmiński, Kormoran
  • 18. Orkiszowe, Kormoran
  • 19. A´la Grodziskie, Browar na Jurze, Pinta
  • 20. Pierwsza Pomoc, Browar na Jurze, Pinta
  • 21. Brackie Pale Ale Belgijskie, Zamkowy
  • 22. Ciechan Mocne Niepasteryzowane, Ciechanów
  • 23. Stout [od 2011r.], Południe [EX: Gab]
  • 24. Cornelius Weizen Bier, Sulimar
  • 25. Porter, Łódzkie
  • 26. Czerwony Smok, Fortuna
  • 27. Stout ciechanowski, Ciechanów
  • 28. Żywe, Amber
  • 29. Klasztorne, Jabłonowo
  • 30. Trzy Zboża, Jabłonowo
  • 31. Mastne Brackie, Zamkowy
  • 32. Dawne Niepasteryzowane, Konstancin
  • 33. Porter 22º, Ciechanów
  • 34. Warnijskie, Kormoran
  • 35. Ciechan Wyborne Niepasteryzowane, Ciechanów
  • 36. Lwówek Ratuszowy, Lwówek
  • 37. Warmiak, Kormoran
  • 38. Maciejowe, Ciechanów
  • 38. Komes Porter, Fortuna
  • 40. Czarny Smok, Fortuna
  • 41. Eire Noteckie, Czarnków
  • 42. Lwówek Książęcy, Lwówek
  • 43. Ciechan Grudniowy Porter, Ciechanów
  • 44. Krzepkie, Kormoran
  • 45. Black Boss Porter, Witnica (BOSS)
  • 46. Lubuskie, Witnica (BOSS)
  • 47. Cornelius Ale Ale, Sulimar
  • 48. Stout, Południe [EX: Gab]
  • 49. Marcowe, Bierhalle Warszawa
  • 50. Grand Champion 2011, Zamkowy,

Zestaw opracowany na podstawie plebiscytu forum Browar.biz

Kategorie

Wszystkie hasła w wikipedii przyporządkowane są do odpowiedniej kategorii. Kategorie mogą dzielić się na podkategorie w celu precyzyjniejszego określenia tematu. Poniżej znajduje się drzewo kategorii Piwo. Znak [+] oznacza obecność podkategorii.

Zdjęcia:

Piwo w siostrzanych projektach wiki
Wikibooks-logo.svg Wikiquote-logo.svg Commons-logo.svg WiktionaryPl nodesc.svg
Piwowarstwo domowe Cytaty o piwie Fotografie Piwo na Wikisłowniku
Inne Portale w polskiej Wikipedii
Portal.svg
Czym są portale? • Portal:Portale • Czym są wikiprojekty?